ビタミン豊富な食材
ビタミンを効率的に食事から摂取したいもの。食事からバランス良く摂取するには、ビタミンをたくさん含む食材を知ることから始めましょう。ビタミンはそれぞれどのような食材にたくさん含まれているのでしょうか？
健康維持に大切な「ビタミンＡ」は、カロチンが多いニンジンやモロヘイヤ、かぼちゃなどの緑黄色野菜などに多く含まれています。
「カロチン」は体内で必要な分を「ビタミンＡ」に変えて作用してくれます。そのため、過剰摂取の可能性も低いのです。
「ビタミンＢ１」が多く含まれる食材で、よく知られているのが豚肉ですね。しかし、同じ豚肉の中でも、ロースよりヒレの赤身の方がより多く含まれているのです。豚肉の他にも、うなぎや牛レバー、ゴマにもたくさん含まれています。
「ビタミンＢ２」を豊富に含んでいるのは牛レバーです。ただし、こちらは調理方法によっては損失率が高い場合もあります。効率的に「ビタミンＢ２」を摂取しようと思えば、加熱調理を必要としない納豆の方がオススメかもしれません。
「ビタミンＢ１２」はアサリなどの貝類に多く含まれていると言われています。
ただし、この貝類で注意してほしいのは、「アノイリナーゼ」という酵素。この酵素は、「ビタミンＢ１」を分解してしまう作用があるからなのです。
「ビタミンＢ１２」と「ビタミンＢ１」両方の食材を使用する場合には、貝類を加熱調理するのがオススメ。そうすれば、アノイリナーゼが分解されどちらのビタミンも摂取できるというワケです。
ご存知「ビタミンＣ」は果物・野菜に豊富に含まれています。果物の中では特に、アセロラ、野菜の中では赤ピーマンに豊富に含まれていると言われています。
「ビタミンＥ」は植物油、特に「ひまわり油」に多く含まれていますよ。またアーモンドにもたくさん含まれているので、調理の際に上手に取り入れることをオススメします。
「ビタミンＫ」は納豆やモロヘイヤにたくさん含まれています。
このようにたくさんのビタミンや栄養素を含む食材を上手に使って、効率よく摂取するようにしましょうね。
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