野菜から摂るビタミン
ビタミンをはじめ多くの栄養素を含んでいる野菜は、私たちの健康的な生活に欠かせないものです。特に現代人は野菜不足と言われています。野菜も果物も不足気味。
野菜を上手に摂取してより効率的にビタミンを摂り入れましょう。そのために、食材別の含有ビタミンを知ることは必要なことなのですよ。
ビタミン豊富な野菜としてオススメなのが「モロヘイヤ」です。モロヘイヤにはカロチンが豊富に含まれています。カロチンは必要な分をビタミンＡに変えるという、効率的な摂取ができるのです。
また野菜の中で、「ビタミンＥ」の含有量が高いとも言われています。血液サラサラ効果がありますよ。
このほかにも、モロヘイヤには「ビタミンＢ群」や「ビタミンＣ」、「ビタミンＫ」などが含まれます。ビタミン豊富な野菜なのです。
ほうれん草は「ビタミンＣ」が多く含まれているので、女性にオススメの野菜です。特に、冬のほうれん草は夏の３倍もの「ビタミンＣ」が含まれているとのこと。旬のほうれん草は絶対オススメ。
また、ほうれん草には、ビタミンＢ群の一つである「葉酸」も多く含まれています。「葉酸」は「ビタミンＢ１２」とともに貧血対策に重要な役割を果たします。ほうれん草が貧血に効くと言われているのはこの「葉酸」の働きのためなのですね。
この他にビタミン豊富な野菜は「ピーマン」です。特に赤ピーマンにはビタミンＣが大量に含まれていると言われています。
また「ヘスペリジン」と呼ばれる「ビタミンＰ」も豊富。ビタミンＰにはビタミンＣの吸収を高める効果があります。ビタミンＣと一緒に摂取するのに最適のビタミンなのです。
また、野菜それ自体にはあまりビタミンが含まれていなくても、ビタミンの吸収を促す野菜もありますよ。
例えば、玉ねぎ。玉ねぎに多く含まれる「アリシン」というイオウ化合物は、「ビタミンＢ１」の吸収を促してくれるのです。さらには、「ビタミンＢ１」の効果を持続させる作用もあるのです。
「ビタミンＢ１」を摂取する際、同時に「アリシン」を多く含む玉ねぎや野菜を摂取すると、吸収力もアップし効果も持続するということなのです。
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