豚肉から摂るビタミンＢ１
豚肉は「ビタミンＢ１」が豊富に含まれています。ご存知の方も多いのではないでしょうか。
ビタミンＢ１といえば、「疲労回復」に効果的なビタミン。そのヒミツは糖質の代謝にあります。ご飯などの炭水化物を体内に摂り入れると、それらはまず「ブドウ糖」に変わります。
ブドウ糖はエネルギーの源です。けれども、エネルギーに変えるための「代謝」を行うためには「ビタミンＢ１」が必要不可欠となるのです。
ビタミンＢ１が不足していると、ブドウ糖は「乳酸」になることに。疲労として体内に蓄積されるのです。そこで、ビタミンＢ１を摂取するのです。ビタミンＢ１摂取によってエネルギー変換が活発となり、疲れにくい体となるのですよ。
だから、「夏バテに豚肉」と言われるのですね。疲労回復には、ビタミンＢ１を豊富に含む豚肉を取り入れるようにしましょう。
同じ豚肉でも、ロースよりもヒレ肉の方がオススメなのです。より多くのビタミンＢ１が含まれているからなのです。
ヒレ肉１００ｇ中には、一日に必要なビタミンＢ１量が含まれているのです。ただ、残念なことにビタミンＢ１は水にすぐ溶けてしまうという弱点があります。
「水洗い」「茹でる」「煮る」という調理方法では損失率が非常に高くなってしまいます。できれば「焼く」「炒める」といった短時間で調理するようにしましょう。
また、ビタミンＢ１は「アリシン」という成分と同時に摂取すると吸収率もアップ。効率的な摂取が可能となります。
アリシンは「玉ねぎ」や「にら」、「にんにく」に豊富に含まれています。豚肉と一緒に調理しやすい食材なので、豚肉と一緒に炒めると美味しく効果的にビタミンＢ１を吸収できるというワケ。
エネルギー代謝は糖質だけではなく、脂質、たんぱく質とも大きく関連しています。ビタミンＢ群はできるだけ一緒に、バランスよく摂取するように心がけることが大切なのですよ。
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