脂溶性ビタミンとは？
「脂溶性ビタミン」とは、油に溶けやすいビタミンの種類のこと。ビタミンＡ、ビタミンＥ、ビタミンＤ、ビタミンＫが、この脂溶性ビタミンの仲間です。
油に溶ける性質なので、比較的水には強く、食材を長時間水につけていても、ビタミンが損失することはありません。
代わりに、油を使った調理方法の場合は、その油も一緒に摂取する方がオススメ。効率よくビタミン摂取することができるのです。
脂溶性ビタミンは、比較的熱にも強いため、加熱調理による損失も少ないもの。そこで、油で炒めるといった調理方法がオススメです。
ただ、脂溶性ビタミンには、注意しなければならない重要ポイントがひとつあります。それは、「過剰摂取」。
脂溶性ビタミンは、水に溶け出ない性質のため、体内で吸収できなかった分はそのまま体内に蓄積されてしまいます。その蓄積時間は４８時間程と言われています。
体内に蓄積されている状態で、さらに脂溶性ビタミンを摂取したら・・・ひどくなると過剰摂取の症状が現れる危険性があるのです。
「ビタミンＡ」を過剰摂取すると、頭痛やめまい、吐き気、嘔吐などの症状が現れます。
「ビタミンＤ」の場合は、カルシウムの吸収量が増えるので、血液中のカルシウム濃度が高まります。すると、肝臓や動脈にカルシウムが溜まってしまうということに。その結果、「結石」などの重病を引き起こす危険性もはらんでいるのです。
また、「ビタミンＫ」の場合は、急性のものでは貧血や血圧低下という症状を引き起こします。また慢性的なものでは、吐き気や嘔吐、ひどい時には呼吸困難に陥る場合もあるのです。侮れません。
脂溶性ビタミンの中でも、「ビタミンＥ」は過剰摂取の症状が現れにくいと言われています。症状としては現れにくいのですが、ひどくなれば凝血しにくくなったりするので、注意が必要なのです。
脂溶性ビタミンは食材からでも十分に摂取可能。できるだけサプリメントからの摂取は控え、過剰摂取とならないように注意したいものですね。
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